sábado, febrero 26, 2005

Cocina Erasmus II

Pues continúamos con el tema, y pasamos al segundo volumen.

Pero claro, si te ha picado el gusanillo, y te cansa comer todas las semanas lo mismo, decides investigar un poco más ( aunque más adelante te darás cuenta de que acabarás comiendo todas las semanas lo mismo, pero bueno). El primer nivel y coincidiendo con que ya llevas 5 meses fuera de casa, y estás en pleno invierno, decides hacerte una sopa. La primera sopa, obviamente, es medio litro de agua, un dado de caldo de pollo concentrado, y espaguetis troceados. Sinceramente está bastante malo, pero está caliente, y ya te sientes como una abuela cocinando. Los siguientes pasos son la incorporación de verduras a la sopa ( ¡vaya ya puedes usar ese apio que compraste hace 3 meses! ), y posteriormente te harás tú tu propio caldo con pollo real o ternera real, pero con calma, todo llegará. Este "estudiante-sopero", será la envidia de sus colegas de otros países no latinos que en su vida han hecho una sopa, y se siguen alimentando a base de pan de molde con mermelada.

Aunque en tu vida te parece plena y abundante, te sigue quedando eso de no comer como en casa. El siguiente paso es comprar carne, al principio comprarás pollo, que acabarás haciendo al horno con patatas y cebolla, o si eres vago: frito. Si te encuentras, con ganas de ser un gran chef en carne, no dudarás en comprarte ternera y hacerla a la plancha, está muy buena, y siempre puedes acompañarla de las caloríficas patatas fritas. Si consigues pan normal, tendrás una comida plena y agradable. Carne, pescado, pasta, arroz y huevos,... ¿qué más se puede pedir?. Llegados a este punto, o te quedas en él, satisfecho en tu carrera meteórica en el mundo de la gastronomía, o por el contrario, decides que tienes que romper límites, y que quieres cocinar como tu madre o como tu abuela. Este nivel al que has llegado, "estudiante-cocinero", es un nivel satisfactorio para casi todos, pero no para aquellos, que como yo, nos traiciona nuestro estómago, y cada vez quiere más y mejor.

A partir de ahora, lo que vienen son especializaciones en diversos campos. El más común suele ser el campo de "comida patria". Esto viene a ser que te dedicas a buscar esas recetas que te recuerdan a tu país. Los platos pueden variar desde Migas, a Paella, o Gazpacho,... diferentes niveles de dificultad pero todos los platos sorprendentes al paladar ( sobretodo la primera vez que los cocinas). Claro que en este tipo de nivel "cocinero-patrio", nos encontramos con fronteras en el país que nos acoge, es decir, lo llevas claro si intentas encontrar morcilla en Dinamarca para hacer un arroz al horno. Para grandes problemas, grandes soluciones, siempre hay sustitutivos, aunque el plato no quede con la misma calidad, pero bueno, lo has hecho, que es lo que cuenta. Y a este nivel, se le puede añadir los productos delicatessen que encuentras en los supermercados. Esto último ya es para los que tienen un alto nivel adquisitivo, y ganas de ser un poco snob.

También te puedes especializar en comidas de otros países. El ejemplo más común es el italiano, consigues un nivel en la cocina de pastas propio de un restaurante, espaguetis al gorgonzola, pasta "al forno", ... o incluso te haces tú tus propias pizzas. Esto es bastante común si eres vecino de algún otro estudiante de intercambio que cocine decentemente, y te enseñe algunas cosas. Intercambio cultural, ¡olé!.

Tenemos otro tipo de especialización, que es la panadera. Es decir, si eres un poco goloso, y pasas de comprarte pasteles cada vez que te apetece uno ( que suele ser cada hora y media), pues buscas recetas para hacer pasteles. Lo más probable es que acabes haciendo bizcocho con algo, desde mi experiencia, lo he hecho con chocolate, vainilla y plátano, están bastante buenos, y es un triunfo asegurado con las centro-europeas que les encantan esas cosas.

Desde mi humilde punto de vista, poco queda más que comentar. Si alguien ha investigado en otros campos que lo diga.

Mi siguiente paso es la preparación de postres y salsas, ya os contaré.


martes, febrero 22, 2005

En breve

Sí, sí os dije que al día siguiente os pondría la segunda pare de cocinas erasmus, pero tened paciencia, que aun no lo he acabado. A ver si mañana :$

sábado, febrero 19, 2005

Erasmus en cocina I


Sé que he abandonado esto un poco, pero no os desesperéis que sabéis que siempre vuelvo. No sé como lo hace Sulaco, que postea todos los días y un par de veces, es una máquina..

Pero como un servidor, no tiene el suficiente nivel de fuerza de voluntad, y se pasa la mayoría de las tardes delante del ordenador mirando la profundidad de la pantalla hasta que alguien que esté por el messenger le dé por hablar. Sí queridos feligreses, no soy una deidad como pensabais, pero al fin y al cabo aquí estoy.

Bueno el temita de hoy es harto complicado. La cocina del estudiante, que voy a dividir en dos volúmenes, es decir, mañana más. Los primeros meses es un concepto que todos tenemos claro, ya que es común a todos los que nos hemos aventurado a salir de casa por unos días sin nada ni nadie que nos provea de sustento. Este tipo de estudiante, conocido como el "estudiante-pasta", es un estudiante que se cocina pasta 5 veces a la semana, y muy probablemente casi todas ellas con tomate y carne ( carne picada en el mejor de los casos). Este tipo de comportamiento es debido principalmente a dos factores: a\ la pasta es barata, b\ se cocina rápido. Pero claro, uno piensa, se puede hacer muchos días pasta pero comerá algo más, en efecto. Tenemos el condicionante comida congelada, véase pizzas, nugets de pollo y en el mejor de los casos verdura congelada. Se ha dado incluso gente ( según estudios de la NASA [ National Agency of Students Alimentation]), que se ha alimentado única y exclusivamente de este tipo de comida durante largos periodos de tiempo. Sin ir más lejos un servidor en una de sus experiencias transatlánticas, volví que si me ponía de lado no se me veía.

Bueno este caso es bien conocido, y tampoco es necesario que nos explayemos mucho más, todos hemos sido "estudiante-pasta".

El siguiente nivel, que viene a darse cuando uno ya no soporta comer más pasta, y no sabe con que hacerla ( boloñesa, carbonara, boloñesa con panceta, y más variaciones sobre lo mismo). Este siguiente escenario se ha denominado por los expertos nutricionales como el "estudiante-arrozyhuevos". El día que el estudiante emancipado descubre que el arroz es relativamente barato y los huevos son tan versátiles, se abre un nuevo horizonte gastronómico, casi con infinitas ( o eso pensamos en un principio) posibilidades.
Empezamos a hacernos arroz a la cubana ( una delicia casi olvidada de nuestra infancia), tortilla de todo lo que encuentres en la nevera, revuelto, huevos pasados por agua, huevos cocidos, huevo frito. Ahora compramos los paquetes de docena de huevos semanalmente, y los utilizamos para todo, ¡es incluso más rápido de cocinar que la pasta! Un día estas cansado, es decir un día cualquiera, llegas a casa y cocinar no apetece mucho, pues nada, una tortilla con...mmmm... pues los trozos de jamón serrano que te trajiste desde la tierra patria.

El siguiente paso también viene forzado por una sobresaturación de la base alimenticia. Así que un día descubres en el supermercado que también se pueden comprar verduras. ¡Anda si son todas Made in Spain! ¡Anda si te cobran 5 euros por 4 tomates! Así que con un tomate, un apio, dos zanahorias y un paquete de champiñones, te marchas a casa sintiéndote como Arzak. Llegas a casa y te dispones a consumir tu verdura, pero eso ¿cómo se cocina? Primera solución, rápida y sabrosa, verduras a la plancha. Bien pero no satisface tus ansias de cocinero. Así que tirando del nivel anterior pones verduras con el arroz, si eres avispado deducirás que primero se fríen las verduras y luego se echa el arroz y se hierve todo, si no, puede costarte un par de intento cocinar algo que se pueda comer. Incluso puedes hacerte una ensalada, no llena mucho pero te sientes más mediterráneo. Bueno algo es algo, estás en la fase "estudiante-aprendiz-de-pinche".

Con tu verdura te planteas que debe haber una forma mejor de comerla. Pues sí, comprando carne y pescado y haciendo un plato normal. Así que con el mismo espíritu explorador de aquella vez que fuiste en busca de verduras te adentras en la zona de carnes y pescados. Vaya precios ... Claro quien te iba a decir que un paquete con 4 trozos de ternera mala te puede costar 5 veces un paquete de pasta. Si vences a la tentación y no te vas a la estantería de pasta y te aprovisionas de pasta y tomate; y decides comprarte carne o pescado, un nuevo mundo se abre. A partir de este momento, no volverás a los niveles anteriores, ya que mandarás los presupuestos por ahí, y decidirás comer bien. Ahora ya, te podrás diseñar unos planes para comer cada día una cosa. Ya te sientes como una madre, esta noche: pollo con patatas, cebolla y zanahoria. Este nivel es el de "estudiante-pinche", en este nivel puedes sobrevivir indefinidamente, alimentación sencilla y enriquecedora.
Mañana, estudiante-cocinero, y los diferentes doctorados.

lunes, febrero 14, 2005

Nieve...

Tremenda tormenta de nieve que hemos tenido en Dinamarca este fin de semana. El sábado empezó, y continuó y continuó. El sábado por la tarde parecía Siberia, y los buses no circulaban. Mis padres habían venido este fin de semana a verme, y bueno, Dinamarca les pareció muy blanca. El sábado que estaba yo con ellos, decidimos ir a ver el museo de arte contemporaneo de Aarhus, ya que no hacía muy buen tiempo. La cosa es que yo no pude volver a mi casa y me tuve que quedar en el hotel con ellos y con mi hermano, que ha estado durmiendo el resto de días en mi habitación. Un fin de semana cansado, pero bueno.
Os invito a que veáis el blog musical que he creado en el space de msn que tengo. http://spaces.msn.com/members/quiquebs . Puede que os guste y todo

martes, febrero 08, 2005

Crónicas de un erasmus en Dinamarca

Pues continúando con la entrega fasciculada de mi vida como erasmus en tierras vikingas, hoy me voy a centrar en una cosa que me perturba.
El origen viene desde hace unos meses. Cada mañana cuando salía de mi casa, camino de la parada del autobús, veía un carrito de bebe enfrente de una de las ventanas de una casa. No entendía nada, para que alguien va a querer airear el carrito; o es que molesta demasiado dentro de casa, y para que no ocupe espacio, pero si así fuera, ¿por qué no pliegan el carrito? No tenía demasiado sentido, pero ya había visto por la ciudad que la gente dejaba fuera de los establecimientos los carritos aparcados ( algunos con candado). En fin, aunque me extrañaba tampoco le di más vueltas, los daneses son raros y punto.


Pero un día mi visión cambio cuando, siguiendo el camino de cada mañana, el carrito lloró. Y la madre que estaba pendiente del carrito al otro lado de la ventana salió. Obviamente lloraba el niño que había dentro del carrito. No sé si lo hacen para que los niños se acostumbren al frio o para que no cojan alergias,... pero eso se soluciona con un paseo diario. Y si eres padre llevas a dar una vuelta a tu hijo aunque haga frio, no lo dejas fuera. Hay que ser mamoncete.


Es que ya me imagino al niño siendo un adulto, y su padre un "viejo encacao", y que el chico deje al padre fuera con la silla de ruedas; pensando para sí mismo "hace frio, ¿eh?". Aunque puede haber un cruce generacional, ya que si haces lo mismo con tus hijos tendrás que colocar en el jardín a tus padres y a tus hijos. Cría cuervos y te comerán los ojos, ya lo decía el refrán.


domingo, febrero 06, 2005

Estoy aquí

Queridos feligreses, siento mi ausencia no avisada, pero es que el jueves me fui a Copenhague. No os preocupéis, cualquier rumor o mito que narre mi muerte o que me he quedado cojo, tuerto o manco; es falso. Estoy aquí, en posteriores posts os iré comentando más historias de un erasmus en Dinamarca. Esta vez, en sus andanzas por la capital vikinga.

martes, febrero 01, 2005

Explota una ballena en Taiwán

Una ballena muerta que estaba siendo transportada, en un camión, por las calles de Taiwán, ha explotado. Así, sin avisar ni nada. La calle cubierta de vísceras, piel, y sushi en general, debía oler como mil cubos de basura de pescadería. Semejante bicho media 18 metros, la ballena más grande vista en Taiwán. Los transeúntes que se habían acercado a ver el animal, fueron sorprendidos por una ballena explosiva. De hecho muchos de estos últimos se habían acercado a ver el tremendo pene del animal. Y no me lo he inventado, sale en la noticia, se ve que tenía un miembro de más metro y medio, y muchos taiwaneses fueron a ver aquel prodigio de la naturaleza. Y se llevaron sushi de regalo.

Noticia, que sin tener mayor relevancia, me parece graciosa. Sí, es un poco freaky, pero al fin y al cabo es una noticia. Imagina ir andando por la calle y de repente, empujado por un huracán de vísceras te empotras contra el escaparate de una tienda. La imagen, tiene su gracia.

Los expertos aun no se lo explican, ¿tal vez una nueva arma química estadounidense? Jamás lo sabremos, este tipo de experimentos son altamente secretos, y dudo mucho que se filtre la información. En el caso que lo fuera, que repito que no creo ( demasiada precisión), sería un arma devastadora a todos los niveles. Podríamos conseguir ese indeseable olor en el bando enemigo, a la vez que les proveemos de comida en mal estado. Además del efecto destructor de la onda expansiva, que obviamente tan desmesurada explosión, debe causar.

El problema vendría por el lado de logística, si tienes que lanzar semejantes "zamarracos" desde aviones, como mucho los lanzan de dos en dos. Y bombardear así un área puede ser un peñazo. Además que no tengo yo muy claro que sepan cuando van a explotar, porque se ve que explotan debido a los gases producidos por la necrosis. ¿Y si no explota? Como mucho puedes matar a los que les haya caído la ballena encima, que a esos no les harían puñetera gracia. Pero el resto se estarían partiendo. Situación ( descripción gráfica by Sin Títulos
ã):

-Un soldado del ejercito enemigo está con un cañón antiaéreo. El resto en la base, alarmados por la posible llegada de paracaidistas, salen a ver que es lo que sucede. En esto, que el cañonero empieza a disparar y los otros se tiran al suelo. De repente, una ballena sale de un b-52 cayendo a 1700 km/h. El animal impacta en el suelo, solo han muerto tres soldados, pero hay que retirar los cadáveres con espátulas. El muchacho del cañón, seguro que se está partiendo. Claro, que si la cosa funcionará, en una de estas que abre la boca se traga un trozo de esófago putrefacto.

Es más, y si fuera un invento no del ejercito americano, pero sí del servicio de "inteligencia". Sabotaje a Airbus, que con su nuevo avión gigante, va a tirar del mercado al boing 747. Ellos, pensando que en un avión tan grande, nadie notará una ballena, pensaban colocarla y que todos olieran a pescado, y así nadie quisiera ir en Airbus. Hay que ser muy malo, así que no creo.
Desde la redacción de Sin Títulos, nos quedamos con la bomba gay o con las sustancias atrayentes de abejas.